El carambolo o Averrhoa carambola es un arbusto tropical perenne que pertenece a la familia de las oxalidáceas. Este arbusto tropical perenne mide de 3 a 5 m. de altura, y sus hojas se encuentran distribuidas por las ramas.
Su fruto es la carambola, que también recibe los nombres de fruta de estrella, ya que al observar su corte transversalmente, se parece a una estrella.
De este modo, la carambola o fruta estrella es un fruto que proviene de países tropicales como Colombia, República Dominicana, Venezuela, México, Cuba, Perú, así como de países de Asia, Indonesia o incluso España.
La carambola se presenta en racimos en las ramas y en el tronco como bayas gruesas, ovoides o elipsoides. Es de color amarillo-anaranjado cuando ha madurado, y su corte transversal es como de una estrella de cinco puntas.
La pulpa de la carambola es jugosa, un poco fibrosa y ácida. Se puede consumir de diferentes maneras, ya sea comiendo directamente el fruto o combinándolo con otros ingredientes en zumos o vinagretas. También puede consumirse cocida.
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