El copoazú (Theobroma grandiflorum) es una fruta tropical originaria de la región amazónica de América del Sur, especialmente de Brasil, Colombia, Perú y Venezuela. También es conocida como copoazote, cupuaçu o cacao blanco. Pertenece a la familia de las Sterculiaceae y es pariente cercano del cacao.
El árbol del copoazú puede alcanzar una altura de 10 a 20 metros y produce frutas grandes y redondas que pueden pesar hasta 2 kilogramos. Su cáscara es gruesa y dura, de color marrón oscuro, mientras que su pulpa es de color blanco-amarillento y tiene una textura cremosa y suave. El sabor del copoazú es agridulce, con un ligero toque ácido, y se asemeja al sabor de una combinación de piña, plátano y chocolate.
La pulpa del copoazú se utiliza para hacer una variedad de productos, como jugos, helados, postres, batidos y licores. También se utiliza para elaborar mermeladas, jaleas y salsas. El copoazú es muy valorado en la gastronomía de la región amazónica y se considera un ingrediente versátil y delicioso.
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